Каравай на свадьбу ↓

Каравай для любителей сладкого – еще одна причина, чтобы придти на свадьбу. И в общем-то именно свадебный каравай определяет в большей степени уровень и организацию свадебного банкета. Свадебный каравай как первый хлеб, который должны попробовать молодые не может быть выбранным на скорую руку и впопыхах. И насколько сильно семья жениха, которая и несет ответственность за каравай, желает новоявленным супругам счастья, так же пристально она должна выбирать свадебный каравай.

Свадебный каравай или свадебный торт – первый хлеб, который пробуют новоявленные молодые. Конечно, он не в какое сравнение не идет с гвоздем программы на мальчишнике – тортом, из которого внезапно появляется полуобнаженная фея-искусительница, но в принципе тоже ничего.

Следует различать свадебный каравай и свадебный торт. Хоть то и другое очень вкусное и, несомненно, приводит гостей в восторг, история их несколько разниться. Свадебный каравай – праздничный круглый хлеб – играет весомую роль на свадьбе. Раньше свадьба-то и начиналась с того момента, как в доме жениха замешивали каравай. После того его пекли в печи, “насыщая” горячим домашним теплом и уютом, такими необходимыми для молодой семьи. Есть два вида свадебного каравая: пшеничный хлеб, украшенный плетеными косичками, и другой – ржаной хлеб. Оба варианта могут быть использованы на свадьбе.

Если когда-то свадебные караваи пекли дома, то сегодня этим занимаются очень редко. Чаще всего свадебный каравай заказывают в хлебопекарнях либо на хлебозаводах. Причем, желательно сделать заказ за три – четыре дня до свадьбы, а забрать свой каравай накануне торжества.

Рецепт свадебного каравая

А вот один из рецептов свадебного каравая, на случай если Вы все-таки решились “ваять” его своими собственными руками.

Состав: мука – 4кг., молоко – 2л, дрожжи – 100гр., яйцо – 6шт., сахар – 2ст.л., соль – 1ч.л.

В теплом молоке с сахаром и несколькими ложками муки, разотрите дрожжи, доведя все это до густоты сметаны. Посыпьте тонким слоем муки и накройте полотенцем. Дождитесь, когда подойдет опара, и взбив желтки, влейте растительное масло, добавьте муку, соль и месите до тех пор, пока тесто не отстанет от рук. От подошедшего теста отделите кусочек – 200гр., а остальное поделите на четыре равные части. Раскатайте в длинные жгуты и сплетите из них косу. Соедините концы так, чтобы образовалось кольцо, и положите на смазанный жиром противень. Из оставшегося теста изготовьте листики, шишечки, розочки и украсьте ими каравай. Его выдерживайте 30-40мин. Обычно за это время он подходит. Затем дважды смажьте желтком, смешанным с водой в соотношении 1:1, и выпекайте в духовке при 200 градусах в течении полутора часа. Все. Свадебный каравай готов.

Что же касается свадебного торта, то тут все гораздо сложнее. Его создание требует более тщательного подхода. Вот уж где фантазии кондитеров нет предела! Даже самые придирчивые клиенты вряд ли останутся равнодушными к шедеврам кондитерского искусства. Несколько советов о том, чем руководствоваться при выборе свадебного торта. В среднем одна порция главного свадебного лакомства составляет 100-200гр. Следовательно, если Ваша свадьба готова принять 50 человек, то свадебный торт весом 6-7кг. Вас наверняка устроит.

Коль уж Вы приверженец самостоятельности, то Вам поможет следующий рецепт.

Основа торта – лепешечки безе. Для этого надо взбить в пышную пену 7 белков (лучше это сделать вручную, движения должны быть направлены в одну сторону). Когда увидите, что белки начинают взбиваться, осторожно всыпьте сначала 2-3ч.л. сахара, потом еще 5 и так в общей сложности 63ч.л. сахара. Только в таком случае безе получаются пышными и не осядут. Тесто выложить на смазанный маслом подогретый противень небольшими порциями в 3-4см друг от друга. Выпекать на среднем жару.

Когда безе будут готовы, сделать крем: 400гр. сливочного масла взбить с одной банкой сгущенного молока (можно добавить 2-3ч.л. какао). На большое блюдо выложить слой безе, смазать их кремом, можно посыпать измельченными орехами. Положить еще один слой безе и снова смазать кремом. И так, пока не выложить все безе. Сверху на торт посыпать побольше орехов. Можно залить свадебный торт растопленным шоколадом, украсить грецкими орехами, фруктами. Торт готов!

Право разрезать свадебный торт принадлежит обоим молодоженам. А вот первый кусочек получает невеста. Второй из ее рук предназначен жениху. Все же остальное – угощение для гостей. Кстати, в Англии существует очень занятная традиция дарить в коробочках маленькие кусочки свадебного торта друзьям и родственникам, которые не смогли придти на свадьбу.

И напоследок главное – свадебный торт или свадебный каравай – самое большое украшение свадебного стола. Поэтому, выбирая их, не забудьте, что они первыми запомнятся гостям и именно по ним будут судить об уровне Вашей свадьбы.

Источник