Гусь на свадьбу (+рецепт) ↓

Гусь - непременное, обязательное блюдо на свадебном банкете у татар. До этого считалось, что птицу просто обязана привезти сторона жениха. Время от времени же блюдо из гуся готовили обе стороны. Привозили гуся ощипанным, а варили целиком уже непосредственно у невесты. Существует мнение, что птица, в особенности водоплавающая, несёт в себе определенный смысл, считается символом семейного благополучия и плодовитости. Ритуальный гусь на свадебном обеде - традиция достаточно древняя: в памяти народа сохранилось представление о птице как о предке рода.

Итак как приготовить гуся?

Вот один из рецептов, от шеф повара, ресторана "Круглый стол" - Игоря Голубева.

Гуся опалить от остатков пуха и пера. Замочить в солёной воде на 6-8 часов.

Заготовить начинку:

 - Отварить рис, соединить с сухофруктами (курага, чернослив) и свежими зелёными яблоками.

 Вынуть гуся, натереть солью, перцем и майонезом (можно добавить аджику).

Заполнить гуся начинкой и поставить в духовку, при  t'C 140, на 2 часа, потом увеличить t' до 180'С и подержать ещё минут 20 - 30...

Приятного аппетита!!!

Ещё один рецепт:

 Гусь вяленый

Обработанную тушку гуся изнутри и снаружи хорошо натирают солью, затем плотно заворачивают в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязывают бечевкой, чтобы не было доступа воздуха и кладут в муку или подвешивают в защищенном от ветра месте (чердак, сарай).

Через 3–4 месяца гусь будет готов. Мясо гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать тающий жир.

Вяленый гусь может храниться в темном, прохладном помещении 2–3 года. И чем дольше срок хранения, тем вкуснее.

По поверьям - разделывать гуся мог исключительно представитель сильного пола, назначенный родителями жениха. Вынос гуся также сопровождался преподнесением подарков и денег. В многих ситуациях гуся разделывали с помощью специального ножа, который был длинней и шире стандартного. Гуся разделывали достаточно акуратно, пытались не испортить кости. Способов последовательности разделки ритуального гуся было немало. Практически всегда сперва обрезали голову, приговаривая, для того что-бы жена "не перешагнула через голову супруга ", после этого обрезали крылышки и лапки - для того что-бы" муж не бил жену ". Время от времени жениху давали шею, невесте - крыло; Или невесте давали правые лапку и крылышко, а жениху - левые; Или невесте давали шею, а жениху - голову. Вручение молодым определённых частей гуся сопровождалось специальными словами. К примеру, в случае если голову и лапки отдавали мужу, это делалось для того, чтобы он "на сторону не ушёл " и т.д.

Если вам необходимо как то выделить ничем неприметное здание, из серой массы таких же неприметных зданий, то вам нужно выделить его, правильно расположенным и направленным, наружным освещением. Чтобы наружное освещение правильно расположить, установить и направить под таким углом, чтобы фасад здания выгодно выделялся, необходимо обратиться в фирму, оснащающую фасады наружным освещением. Там вам создадут проект освещения, цель которого, грамотно подобрать наиболее лучшее техническое и дизайнерское решение, по расположению осветительных приборов на фасаде здания.

Источник http://tatarsvadba.ru